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就行了,小火,翻炒,放入,香菜
提問: 請大家介紹家常菜 問題補充: 自己拿手的一道簡單易做又自覺較可口的 一人一道就行，是整個過程。從洗切開始到上桌。 医师解答: 一魚兩吃：
把魚洗凈，魚肚子的黑膜去掉，否則會很腥的。
燒熱油，放入姜塊，翻炒幾下，把魚放到鍋里，火不能太大，否則會容易燒焦。
哦，忘了，放姜的時候要放點鹽，多放點也無所謂，反正做湯嘛。
若是怕魚太腥，可以用鹽腌腌魚，大概腌10分鐘左右就行了，然后再把魚沖洗干凈。
小火的，慢慢的把魚煎香，不用翻來翻去，煎好一邊又一邊就行了。
這樣煎煎，主要是有點香味，以及魚湯無那么腥。
油不要放太多，否則湯就太油膩了。 只要鍋夠熱，鍋里有薄薄一層油就行了。
然后加水、豆腐（加冬瓜），蓋上蓋煮就行了
水開了再煮三、兩分鐘魚就差不多熟了。
魚熟了慢慢撈起來，還是整魚的。 水開了小火就行了。 然后加點香菜、一點點醋、雞精什么的調調味就差不多了。
湯做好了，倒出來。
還要繼續呵。
鍋里放點油，多點也行，也可以把魚湯的姜塊撈出來放入油里，加新切點姜絲也行。
油熱了，加入醬油，醬油加多些就不用加鹽了。
小火就行了，大概醬油開了，放入姜絲、蔥絲、辣椒絲等。 隨便翻炒后倒入魚身上。
最后加幾條香菜就可以吃了。
蔥絲可以多放點，味道很好。